- 許志弘 Chih-Hung, HSU
- 職稱:講師
- 聯絡電話:(06)9264115轉3806
- 電子郵件:sylvain490@gms.npu.edu.tw
- 學歷:
國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所
- 經歷:
墾丁福華度假飯店,點心房,烘焙師
高雄市立前鎮國民中學,烹飪社,指導老師
Bread Top,Brisbane,Australia 烘焙師
高雄金典酒店,No.2烘焙師
高雄市私立立志中學,餐飲管理科,教師
高雄縣私立高英工商,餐飲管理科,教師
挪亞豆餡店,產品研發專員
Sylvain烘焙小舖,主廚
國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校,烘焙社,指導老師
國立澎湖科技大學,餐旅管理系,專案講師
澎湖縣衛生局,109年社區營養照護相關人員培訓課程,講師
澎湖縣衛生局,109年促進社區世代融合首座DIY課程,講師
國立澎湖科技大學,食品科學系,專案講師
澎湖縣湖西鄉,「111年湖西好鄉產業連結與文化品牌建立計畫」澎湖食材製作與運用課程,講師
2022高雄-易牙美食節「第25屆全國美食文化大展」評審委員
2023 Canada International Gastronomy and Tourism Competition, Judge.
2023國際亞洲餐飲挑戰賽 評審委員。
2023高雄-易牙美食節「第26屆全國美食文化大展」評審委員。
2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽烘焙評審
2024高雄-易牙美食節「第27屆全國美食文化大展」評審委員
- 專長及研究領域:
烘焙科技、麵包製作、西點製作、中式點心製作、巧克力製作
許志弘、陳建龍(2016),烘焙坊消費行為之研究-以高雄市為例,第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會,高雄,國立高雄餐旅大學,(2016/11/18),p.59-62
許志弘、戴彥緯、曾裕琇(2016),地瓜風味醬開發與應用實務,第四屆全國餐旅創新研發產學應用研討會,高雄,國立高雄餐旅大學,(2016/11/18),p.198-201
許志弘(2017),天然酵母吐司麵包產品之開發-以蘋果、蕃茄、羅勒為例,碩士論文,國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所,高雄。
許志弘(2023),澎湖味與巧克力的結合-澎湖風味巧克力開發與應用,2023國際餐旅創新研發產學應用研討會:橘色創新X橘世代,高雄,國立高雄餐旅大學,(2023/11/15),p.19。
許志弘、黃郁庭、唐以欣、謝少樺(2023),澎湖特色伴手禮開發實務,2023國際餐旅創新研發產學應用研討會:橘色創新X橘世代,高雄,國立高雄餐旅大學,(2023/11/15),p.21。
許志弘、黃郁庭、唐以欣、謝少樺(2023),澎湖風味特色麵包研究開發實務,2023國際餐旅創新研發產學應用研討會:橘色創新X橘世代,高雄,國立高雄餐旅大學,(2023/11/15),p.24。
勞動部勞動力發展屬技能檢定中心麵包職類技能競賽裁判人員資格(技競字第1112100148號)。
乙級證照
- 烘焙食品-西點蛋糕、麵包 (技術士證號:077-002766)
- 烘焙食品-麵包、餅乾 (技術士證號:077-0009141)
- 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 (技術士證號:096-001475)
- 中餐烹調-葷食 (技術士證號:076-009188)
- 飲料調製 (技術士證號:206-000376)
丙級(單一級)證照
食品加工類群
- 烘焙食品-麵包 (技術士證號:077-011324)
- 烘焙食品-西點蛋糕 (技術士證號:077-032010)
- 烘焙食品-餅乾 (技術士證號:077-256172)
- 食品檢驗分析(技術士證號:092-0039509)
- 肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類 (技術士證號:094-0006089)
- 中式米食加工-米粒類、米漿型 (技術士證號:095-005098)
- 中式米食加工-米粒類、一般漿糰型 (技術士證號:095-0011366)
- 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類 (技術士證號:095-0011204)
- 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類 (技術士證號:096-003502)
- 中式麵食加工-發麵類 (技術士證號:096-036591)
- 中式麵食加工-水調(和)麵類 (技術士證號:096-036078)
餐飲服務類群
- 中餐烹調-葷食 (技術士證號:076-146200)
- 中餐烹調-素食 (技術士證號:076-0847420)
- 西餐烹調 (技術士證號:140-009677)
- 飲料調製 (技術士證號:206-031686)
- 餐飲服務 (技術士證號:215-000797)
- 旅館客房服務 (技術士證號:216-000522)
- 食物製備(單一級) (技術士證號:218-000152)
農業類群
- 製茶技術(技術士證號:161-0003469)
食品、餐飲類證照
- Fondant & Marzipan Master Programme Institute of Hospitality, Britain. (02-21-010001)
- 餐飲業食品安全管制系統(60A)(食安訓字第A098120101號)
- 餐飲業食品安全管制系統(60B)(食安訓字第B098121429號)
- Professional Diploma Course - Sugarpaste Module UK Knightsbridge PME.
- Professional Diploma Course - Royal Icing and Piping Module. UK Knightsbridge PME.
- Wilton Modeling class completion certificate.
- Professional Skills in Fondant & Marzipan.
- WSET Level 1 Award in Wines.
- WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and Spirits
- Burgundy Wine Connoisseur LEVEL 1.
- Prosecco DOC Certified Program.
- Le Nez du Vin, Aromas in Wine.
- Champagne wine course.
- 食品安全與冷鏈管理師(食安鏈字第D1130201018016號)
International Famous Lecturer List. 2021 Canada International Gastronomy and Tourism Competition.
International Famous Lecturer List. 2022 Netherlands International Chef Challenge.
2019
- The Third Edition Taiwan International Culinary Arts Competition 餐飲藝術類烘焙組 SILVER.
- 國際婚禮文化創意藝術大賽 婚禮蛋糕創意組 銀牌.
2020
- 第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 三層結婚蛋糕 銅牌.
- 第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 翻糖蛋糕 佳作.
- The 4th edition Taiwan International Culinary Arts Competition. 餐飲藝術類烘焙組 SILVER.
- Netherlands International Chef Challenge. Chocolate Showpiece, SILVER.
2021
- Belgium Tourism and Gastronomy Festival. Sugar-craft Display, GOLD.
- Belgium Tourism and Gastronomy Festival. Travel souvenir display of the individual, GOLD.
- Belgium Tourism and Gastronomy Festival. Desserts, BRONZE.
- Canada International Gastronomy and Tourism Competition. Travel souvenir display of the individual, GOLD.
2022
- 21th 臺灣蛋糕技藝競賽 杏仁膏裝飾蛋糕 (Almond paste) 季軍.
- Netherlands International Chef Challenge. Desserts, GOLD.
- 澎湖漁農創意食譜甜食組 第一名.
- 澎湖漁農創意食品甜食組 第三名.
2023
- The 7th edition Taiwan International Culinary Arts Competition. 餐飲藝術類烘焙組 佳作.
- 中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學 婚禮蛋糕創意組 銅牌.
- Canada International Gastronomy and Tourism Competition. Chinese Dim Sum Display Gold.
2024
- 中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 台式創意甜麵包 銀牌
- 中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 翻糖蛋糕裝飾 銀牌
- 中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 歐式麵包 銅牌
指導學生參賽成果:
2020
- 石孟苹,第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 西式盤飾甜點組 佳作。
- 林威彤,第二屆TMCC台灣現代創意餐飲挑戰賽 麵包創意組 佳作。
- 張文慈,The 4th edition Taiwan International Culinary Arts Competition 餐飲藝術類烘焙組 SLVER。
- 林威彤,The 4th edition Taiwan International Culinary Arts Competition菜餚展示類西式主菜組 BRONZE。
- 李 節,聖誕節蛋糕技藝競賽 鮮奶油蛋糕擠花裝飾 冠軍。
2021
- 林威彤,第20屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽 杏仁膏蛋糕裝飾 亞軍。
- 石孟苹,第20屆Gateaux盃蛋糕技藝競賽 杏仁膏蛋糕裝飾 佳作。
- 張文慈,弘光盃「洽發美麥」全國全粒粉創意烘焙競賽 佳作。
- 張文慈,Belgium Tourism and Gastronomy Festival. Display of mounting patterns on cake in Korean style, GOLD.
- 廖怡芳,健行好棒盃秋季賽 餐旅技能全國公開賽 鮮奶油擠花裝飾蛋糕 佳作。
- 石孟苹,第16屆美國MNS國際美食創意菁競賽 翻糖裝飾蛋糕 金牌。
- 張萱稜,第16屆美國MNS國際美食創意菁競賽 杯子蛋糕創意藝術 金牌。
2022
- 唐以欣,第17屆美國MNS國際美食創意菁競賽 創意造型藝術饅頭 金牌。
- 黃郁庭,第17屆美國MNS國際美食創意菁競賽 翻糖裝飾蛋糕 金牌。
2023
- 黃郁庭,The 7th edition Taiwan International Culinary Arts Competition. 餐飲藝術類烘焙 銅牌。
- 唐以欣,The 7th edition Taiwan International Culinary Arts Competition. 餐飲藝術類烘焙 銅牌。
- 黃郁庭,中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學 翻糖蛋糕裝飾 銀牌。
- 胡睿麟,中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學 彩繪馬卡龍 銀牌。
- 林政坤,第26屆全國美食文化大展 老麵種麵包競賽 銅牌。
- 黃郁庭,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 婚禮糖霜餅乾 金牌 2023/11/15
- 謝少樺,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 造型創意饅頭 金牌 2023/11/15
- 陳絜安,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 烘焙藝術展示(杏仁膏) 金牌 2023/11/15
- 黃郁庭,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 彩繪蛋糕捲 銀牌
- 唐以欣,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 烘焙藝術展示(杏仁膏) 銀牌
- 胡睿麟,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 烘焙藝術展示(杏仁膏) 銀牌
- 林正坤,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 造型創意饅頭 銀牌
- 黃于庭,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 烘焙藝術展示(杏仁膏) 銀牌
- 林政坤,亞太盃 美業交流競技暨美饌藝術美學 歐式麵包 銅牌
2024
- 王郁婷 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 餅乾商品創意設計 金牌 2024/05/21。
- 唐以欣 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 烘焙藝術展示(杏仁膏) 金牌 2024/05/21。
- 謝少樺 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 烘焙藝術展示(杏仁膏) 金牌 2024/05/21。
- 黃郁庭 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 造型馬卡龍 金牌 2024/05/21。
- 黃郁庭 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 創意藝術馬卡龍 金牌 2024/05/21。
- 陳佩怡 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 婚禮糖霜餅乾 金牌 2024/05/21。
- 黃郁庭 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 造型創意饅頭 銀牌 2024/05/21。
- 黃湘捷 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 造型創意杯子蛋糕 銀牌 2024/05/21。
- 李禹璇 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 烘焙藝術展示(巧克力工藝) 銀牌 2024/05/21。
- 謝瑀潔 2024中華奧林匹克盃美業交流競技暨美饌藝術美學競賽 餅乾商品創意設計 銀牌 2024/05/21
1. 技專校院高等教育深耕計畫-發展學校特色-澎湖味與巧克力的火花-澎湖風味巧克力開發。109/08/01-109/12/31。主持人
2. 技專校院高等教育深耕計畫-大學社會責任-反轉白沙-講美采風計畫(109G004-4)。109/08/01-110/07/31。共同(協同)主持人。
3. 技專校院高等教育深耕計畫-發展學校特色-澎味歐包。110/01/01-110/12/31。主持人
4. 112年技專校院高等教育深耕計畫-教學創新精進-人氣熱賣烘焙拌手禮、餅乾開發應用。112/01/1-112/12/31。主持人。
5 112年技專校院高等教育深耕計畫-教學創新精進-麵包、西點蛋糕開發應用。112/01/1-112/12/31。主持人。